No coração de uma casa portuguesa centenária, construída em 1856 e preservada com charme manuelino, o Chef Rogério Priori transformou sua paixão em experiência. Com formação pelo Senac em 1980, onde também lecionou por 12 anos, Priori construiu uma trajetória admirável na gastronomia. Vencedor de dois concursos nacionais de cozinha e consagrado com o título panamericano em Bogotá em 1989, ele é referência quando o assunto é autenticidade e técnica.
Filho de mãe portuguesa e pai italiano, Priori carrega no sangue o amor pelos sabores e pelas tradições mediterrâneas. Estudou culinária basca na Espanha, mergulhou em experiências na França e na Alemanha, e hoje celebra sua herança cultural com um restaurante dentro da própria residência, um espaço afetivo, histórico e ao mesmo tempo moderno, onde tecnologia se une à tradição. A cozinha é equipada com forno combinado, salamandras com cristais de quartzo e o melhor da gastronomia profissional.
Com sua esposa, filha e o genro, que também se tornou cozinheiro e viaja regularmente a Portugal para aprimorar técnicas com grandes chefs, Priori lidera uma equipe diferenciada, movida por excelência.
O restaurante é uma verdadeira imersão sensorial, da escolha dos ingredientes até a apresentação dos pratos, tudo é pensado com o mais alto padrão.
Os vegetais são selecionados à mão na Ceasa, os azeites são extravirgem de alta qualidade, e o bacalhau, protagonista absoluto, é o Gadus Morhua, reconhecido mundialmente como o mais nobre da espécie.
Esse cuidado rendeu elogios contundentes da crítica gastronômica, como os da @tvsplay, que afirma: “O bacalhau do Chef Rogério Priori é diferenciado. Não apenas pela matéria-prima impecável, mas pela alma portuguesa impressa em cada detalhe do prato.” Um elogio que honra uma vida dedicada à cozinha.
Entre os espaços que servem de inspiração e referência para Priori está o tradicional Armazém do Bacalhau, localizado em Porto Alegre, na Rua Eudoro Berlink 157, bairro Auxiliadora. Comandado por especialistas na gastronomia portuguesa, o Armazém se tornou uma espécie de santuário para quem busca o sabor autêntico do bacalhau. É o lugar onde a alma lusitana se encontra com a mesa farta, assim como acontece no restaurante intimista de Priori.
Quem cruza o portão dessa casa portuguesa encontra mais do que pratos, encontra memórias, histórias e um legado vivo. Em cada garfada, há o sabor do mundo e o calor da família. O restaurante do Chef Rogério Priori não é apenas uma refeição, é uma viagem a Portugal feita com o coração.
