Com técnica, sensibilidade e uma identidade que foge do previsível, a chef pâtissière transforma ingredientes improváveis em experiências e posiciona a Clasher entre os nomes que merecem estar entre os grandes destaques da confeitaria contemporânea do Rio Grande do Sul.
Existem marcas que nascem de um plano. Outras nascem de uma necessidade. E algumas, talvez as mais especiais, surgem quando a vida obriga alguém a olhar para o mesmo caminho de uma maneira completamente diferente.
Chef pâtissière, empresária e criadora da Clasher, Bárbara encontrou em um período delicado de sua própria história a inspiração para construir algo que ultrapassaria os limites de uma confeitaria convencional, entre trabalho, família e cuidado, ela começou a repensar a alimentação e a observar os ingredientes sob outra perspectiva, em vez de enxergar limitações, percebeu possibilidades.
Na cozinha de Bárbara, uma abóbora não precisa permanecer apenas no território do salgado, o milho doce pode encontrar novos caminhos, a erva-mate pode deixar de ser apenas uma tradição gaúcha para participar de uma experiência sofisticada de confeitaria, até ingredientes como wasabi e gorgonzola encontram espaço.
A construção de cada criação passa pelo equilíbrio entre os cinco gostos básicos, doce, ácido, salgado e o amargo, e por um cuidadoso jogo de texturas, crocância, cremosidade, maciez e leveza aparecem em diferentes camadas, fazendo com que provar um doce da Clasher seja também descobrir alguma coisa.
Um dos grandes diferenciais de Bárbara: ela não cria apenas para agradar ao primeiro olhar, ea cria para permanecer na memória.
Uma confeitaria com assinatura, em um mercado no qual muitas vitrines acabam reproduzindo tendências semelhantes, ter identidade própria tornou-se um dos maiores luxos.
E a Clasher tem assinatura.
A preocupação com os ingredientes atravessa também a estética, corantes naturais, muitos deles extraídos de frutas e vegetais, encontram as diferentes nuances do chocolate para construir uma linguagem visual delicada, elegante e contemporânea, cada detalhe parece obedecer ao mesmo princípio que deu origem à marca: fazer diferente quando existir uma razão para fazer diferente.
Os entremets talvez traduzam especialmente bem essa filosofia. Inspiradas pela tradição francesa e revisitadas pelo olhar de Bárbara, essas pequenas obras de confeitaria combinam formas precisas, acabamentos sofisticados e encontros de sabores que transitam por pistache, frutas, ervas, especiarias e ingredientes inesperados.
O atual cardápio da Clasher está organizado em quatro linhas, Choux au Chocolat, Tabletones, Clashers e Entremets., uma seleção propositalmente enxuta, porque, para Bárbara, quantidade nunca precisou ser sinônimo de grandeza.
Cada produto precisa ter personalidade, conceito e sobretudo uma razão para existir, entre os grandes nomes da confeitaria gaúcha, é justamente essa combinação de técnica, criatividade, identidade e sensibilidade que coloca Bárbara Oliveira em uma posição de destaque no cenário gastronômico gaúcho.
Em uma seleção editorial que observasse originalidade, construção de marca e proposta autoral, Bárbara e a Clasher teriam argumentos para ocupar um lugar entre três grandes destaques da confeitaria contemporânea do Rio Grande do Sul, não simplesmente pela beleza dos doces, mas pela coragem de construir uma linguagem própria.
A Clasher representa uma confeitaria que respeita a técnica sem se tornar prisioneira dela; que valoriza a estética sem esquecer o sabor; e que entende inovação não como extravagância, mas como a capacidade de apresentar ao público algo que ele talvez ainda não soubesse que gostaria de experimentar.
O endereço onde o cuidado ganha sabor
Instalada na Avenida Nilo Peçanha, 2218, no rooftop da Vivar Sleep Center, em Porto Alegre, a delicatessen materializa esse universo criado por Bárbara.
Ali, gastronomia, contemporaneidade e afeto dividem a mesma mesa, porque existe também uma dimensão profundamente humana por trás de tudo isso.
Para Bárbara, um doce nunca é somente uma sobremesa.
Aquilo que começou a partir da necessidade de cuidar transformou-se em uma empresa que hoje convida outras pessoas a viverem esse mesmo cuidado.
Bárbara Oliveira descobriu que romper com o óbvio não significa abandonar a delicadeza.
Na Clasher, essa sensibilidade ganhou forma, textura, identidade e sabor.
