Aos 36 anos, a chef pâtissier, empresária e gastróloga constrói uma proposta própria em um segmento no qual a beleza precisa encontrar correspondência no sabor, na Clasher, combinações inusitadas dividem espaço com a atenção às texturas e ao equilíbrio das receitas. Bárbara trabalha para que a sobremesa tenha personalidade e desperte no público a curiosidade de experimentar ingredientes sob outra perspectiva.
Instalada no rooftop da Vivar Sleep Center, na Avenida Nilo Peçanha, 2218, a Clasher materializa o desejo de ter uma confeitaria na capital gaúcha, a oportunidade de ocupar o espaço surgiu por meio do amigo Bruno Dias, proprietário da Vivar, ali, a empresária apresenta o resultado de uma trajetória construída entre formação técnica, experiências profissionais e recomeços que modificaram sua relação com a comida.
Natural de São Lourenço do Sul, Bárbara começou a trabalhar ainda na infância e teve no design de moda um de seus primeiros caminhos profissionais, entre 2015 e 2016, circunstâncias pessoais a levaram à cozinha. A necessidade despertou um interesse que logo exigiria estudo: ela queria conhecer os ingredientes, compreender os processos e dominar as técnicas por trás de cada preparo.
Em 2017, ingressou no curso de Gastronomia da Universidade Federal de Pelotas. Ainda estudante, ministrou oficinas na FenaDoce e em atividades da Semana Acadêmica de Gastronomia, em 2018, inaugurou seu primeiro ateliê de confeitaria artística. Sua trajetória inclui também a coautoria do livro “Gastronomia à Prova”. Formada em Tecnologia em Gastronomia pela UniRitter, atualmente amplia seu repertório como pós-graduanda em Jornalismo Gastronômico.
Uma conquista importante veio em 2020, quando venceu um concurso gastronômico promovido pela UniRitter em parceria com a Nestlé Professional, o primeiro lugar lhe rendeu uma bolsa de estudos e abriu novas possibilidades para a carreira.
Sua trajetória também inclui experiências ao lado de profissionais como Lucas Corazza, William Peters, Rodrigo Oliveira e o chef Murakami, que contribuíram para ampliar seu repertório culinário.
A mudança para Porto Alegre, em 2021, aproximou Bárbara do sonho de empreender na cidade. Antes de abrir a própria confeitaria, comandou cozinhas de restaurantes e viveu diferentes etapas profissionais, nesse percurso, conheceu o homem que se tornaria seu marido e um de seus principais incentivadores, a construção do negócio passou a caminhar junto com a vida familiar.
Mãe de dois filhos, Bárbara teve sua relação com a gastronomia profundamente transformada pela chegada de Matheus, que passou a necessitar de cuidados especiais, para se dedicar ao filho, afastou-se da profissão por aproximadamente um ano e meio, durante esse período, a alimentação ganhou novas dimensões em sua rotina: a textura de um alimento, sua apresentação e a aceitação de cada preparo passaram a exigir uma atenção ainda mais cuidadosa.
Essa vivência mudou a maneira como a chef pensa suas criações, o cuidado ganhou lugar nas decisões culinárias e aprofundou seu interesse por diferentes possibilidades alimentare, ao retomar o trabalho, Bárbara trouxe consigo esse olhar.
Em 2025, conquistou o título de campeã do reality gastronômico Clash of Chefs, competição disputada por oito chefs. Atualmente, integra a equipe residente do campeonato.
A Clasher nasceu nesse encontro entre a experiência profissional e as necessidades de uma nova rotina, Bárbara começou a desenvolver tortas congeladas que reunissem praticidade e identidade autoral, a receita de erva-mate passou a integrar essa construção, ao lado de pesquisas com frutas, legumes e raízes tuberosas, achef explora o sabor, a textura e o dulçor natural desses ingredientes para encontrar novas possibilidades na confeitaria.
O portfólio contempla opções sem glúten, incluindo uma alternativa sem açúcar e sem lactose, além de outras criações contemporâneas, o desenvolvimento das receitas acompanha uma escolha da empresária: priorizar a qualidade e a coerência de cada produto, a variedade faz sentido quando acrescenta uma experiência ao conjunto e mantém reconhecível a proposta da marca.
É nessa busca por uma linguagem própria que Bárbara fortalece sua presença na confeitaria autoral de Porto Alegre, a formação e as conquistas em competições sustentam o trabalho técnico; sua história pessoal orienta a atenção dedicada a quem irá provar cada receita, ao reinterpretar ingredientes conhecidos, a chef cria oportunidades para que o público descubra um sabor e, ao mesmo tempo, reconheça algo de sua própria memória.
Entre os cuidados com Matheus, a parceria com o marido e a gestão da empresa, Bárbara segue construindo o espaço que desejou ao chegar à capital, a Clasher dá forma a esse percurso e à compreensão de que alimentar também é cuidar, na torta de erva-mate, essa ideia encontra uma expressão concreta: um sabor familiar ganha outra apresentação, preservando a ligação com o lugar de onde veio.
